Les restaurants récompensés de l’étoile verte Michelin mettent totalement l’accent sur la durabilité. De quelle manière exactement ? Par exemple, en cultivant leurs légumes dans leur propre potager, en travaillant avec des agriculteurs locaux ou en produisant un minimum de déchets. L’avenir est au vert et les habitants de Gand ne sont pas les seuls à l’avoir compris.
