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Redactado el día 20/11/2023 por
Para disfrutar de la buena gastronomía no tendrá por qué dejar de lado sus principios sociales y ecológicos. En Gante, demostramos desde hace años que incluso las culturas culinarias más ricas pueden basarse en valores sostenibles: comercio local, residuo cero y productos de origen vegetal.
En Gante, comer bien es comer de forma sostenible
En Gante abundan los buenos restaurantes: clásicos o modernos, modestos o exuberantes, tranquilos o bulliciosos. Si el tiempo lo permite, descubrirá también un sinfín de terrazas con buen ambiente donde ponerse al día con los amigos hasta bien entrada la noche mientras disfruta de una buena copa. Si algo heredaron los ganteses de los duques que antaño gobernaron la ciudad, es el amor por la buena comida. Gante está hecha por y para los amantes de la buena gastronomía, aunque afortunadamente, los despilfarros de la Edad Media son cosa del pasado. A día de hoy, a la hora de disfrutar de la buena comida, los ganteses prefieren apostar por la sostenibilidad.
Las terrazas de Gante están siempre llenas cuando hace buen tiempo, también en invierno
Política alimentaria
Desde hace años, Gante es pionera en el ámbito de la alimentación y la política alimentaria sostenible. En 2013, la ciudad lanzó la política alimentaria “Gent en Garde”. En el mismo año se constituyó también un Comité alimentario, en el que participan numerosas organizaciones del sistema alimentario gantés. “Gent en Garde” contribuye a la sostenibilidad del sistema alimentario local concentrándose en tres objetivos estratégicos: (1) una cadena alimentaria corta y sostenible, (2) comida sostenible para todos, (3) residuo cero. Desde entonces, Gante promueve el desarrollo de iniciativas sostenibles en todas las fases de la cadena alimentaria: desde la producción hasta la gestión de residuos.
Menú sostenible
No tiene por qué dejar de lado sus ideales y buenas intenciones durante su escapada urbana en Gante, sino que podrá comer con la conciencia tranquila en uno de los numerosos restaurantes que le ofrece esta ciudad. En ningún otro lugar las cartas de menú incluyen tantos platos sostenibles, locales y vegetarianos como en Gante. Los veganos también encontrarán un sinfín de opciones en esta bella ciudad.
En 2022, el restaurante Knol & Kool ganó los premios Belgian Vegan Awards en la categoría “mejor desayuno/brunch”.
El Valhalla de los vegetarianos
Desde hace años que Gante es considerada la capital europea del vegetarianismo, y con razón. Desde luego, yo no conozco ninguna otra ciudad belga con una oferta tan amplia de restaurantes vegetarianos. Está genial para aquellos que, como yo, no comen carne, pero también para aquellos a los que les gusta disfrutar ocasionalmente de un plato 100% vegetal. Casi todos los establecimientos de hostelería ganteses disponen de una buena oferta vegetariana. Es más, la ciudad incluso cuenta con algunos restaurantes de categoría exclusivamente vegetarianos.
Un paraíso para los veganos
Esta amplia oferta pone en evidencia que la Ciudad de Gante ha allanado el camino a las organizaciones y los empresarios vegetarianos. La mentalidad vegetariana y vegana ha llegado a penetrar incluso en las friterías de Gante, donde podrá encontrar deliciosas opciones vegetales. Tampoco deberá buscar mucho para encontrar cafeterías veganas o incluso panaderías que ofertan exclusivamente productos veganos. Cada año, Gante obtiene buenos resultados en los Belgian Vegan Awards. En 2022, Knol & Kool, un bistró y supermercado vegano y a granel, ganó en la categoría “mejor desayuno/brunch”. ¡Merece la pena ir a probar!
Lieta Goethijn
Lieta Goethijn es la responsable de la política alimentaria de la Ciudad de Gante. Como mamá, intenta cocinar cada día platos sanos y sostenibles para su familia. ¿Sus valores clave? Productos locales y responsables desde el punto de vista social, sostenibilidad, respeto. Como amante de la gastronomía vegetariana y miembro de una red de agricultura sostenida por la comunidad, Lieta predica con el ejemplo.